• 3 Eier

• 1 reife Tomate

• 3-4 Blätter Basilikum

• Butter zum braten

• Salz und Pfeffer

• zum verfeinern: geriebenen Parmesan 

Die Tomaten in Würfel schneiden. Die Eier in eine Schüssel geben und gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Eine Pfanne mit etwas Butter erhitzen und die Tomatenwürfel mit den ganzen Basilikumblättern kurz anbraten.

Anschließend die Eiermasse zu den Tomaten geben, und unter ständigem rühren mit einem Kochlöffel anbraten.

Die Rühreier auf Tellern anrichten, mit Basiliumblättern und geriebenem Parmesan garnieren.