• 2 Scheiben Bauernbrot oder Weissbrot

• 2 Bio- oder Freilandeier

• 4 Scheiben geräucherter Schinken

• 1 Chilischote (wer es gern scharf mag)

• etwas Griebenschmalz oder Butter

In einer Pfanne Griebenschmalz oder Butter leicht erhitzen.
Nun aus den beiden Eiern Spiegeleier herstellen.
Nun die Brotscheiben mit Griebenschmalz oder Butter bestreichen und mit Schinken und Spiegelei belegen.
Zum Abschluß nach Belieben mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Je nach Geschmack noch mit in feine Streifen geschnittener Chili bestreuen.