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Marinade mit texanischer Note für Fleisch oder Geflügel |
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Geschrieben von: Adriano Calvano
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Montag, 07. Juli 2008 um 12:25 Uhr |
Ehrlich gesagt ist diese Marinade der Hit.
Als ich sie das erste Mal gegessen habe, war ich hin und weg.
Man kann die Marinade zum Grillen oder zum Backen im Ofen verwenden,
ideal ist die Marinade für Schweinefleisch oder Geflügel.
1El. Fenchelsamen
1El. Kreuzkümmel
2El. Paprikapulver edelsüss
3 Knoblauchzehen
1Tl. Salz
125ml Ketchup
50ml Coca Cola
4El. Balsamico Essig
1 unbehandelte Orange oder Bio-Orange
2-3El Honig ( nur Für den Backofen )
Fenchel und Kreuzkümmel in den Mörser geben und grob zerstampfen,
anschließend das Paprikapulver und das Salz zugeben und verrühren.
Danach die geschälten Knoblauchzehen und die abgeriebene Schale der
Orange hineingeben und nochmals alle Zutaten zerstampfen.
Nun Ketchup, Cola, Balsamico Essig und den Saft der Orange zufügen,
das ganze verrühren bis alle Zutaten gut miteinander vermengt sind.
Die Marinade auf das Fleisch geben so dass es vollständig bedeckt ist und ca.
2 Stunden einlegen.
Noch besser ist es, wenn es über Nacht im Kühlschrank zugedeckt mariniert wird.
Beim grillen bitte beachten, daß die Gluht nicht zu stark ist. Im Backofen das Fleisch in einen Bräter oder auf das Backblech geben, mit Alufolie zudecken, und ca. 90min bei 180°Grad (Heißluft) garen lassen.
Jetzt das Fleisch mit dem Honig bestreichen und nochmals für ca. 30-45 Min. bei 200° im Backofen ohne Folie braten.
Der Honig dient dazu, daß das Fleisch schön knusprig wird, und gibt ihm zusätzlich ein leichte, süße Note.
Als Beilage empfehle ich Ofenkartoffel, Pommes, Bohnen, Gemüse, gegrillte Beilagen, Salate oder Weißbrot!
Guten Appetit
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Zuletzt aktualisiert am Mittwoch, 07. Oktober 2009 um 10:50 Uhr |