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Sommerlicher Zucchinisalat |
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Geschrieben von: Adriano Calvano und Daniela Markard
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Mittwoch, 17. Juni 2009 um 21:04 Uhr |
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für 4 Personen 4 große Zucchini 150 g Champignons einige Zweige Minze 1 Zitrone 2 El. Balsamicoessig 3 El. Olivenöl Salz und Pfeffer
Die Zucchini mit einem Gemüseschäler der Länge nach in Scheiben schneiden, damit schöne dünne Scheibern entstehen. Die Zucchini jedoch bloß bis zur Hälfte mit dem Gemüseschneider schneiden. Die andere Hälfte mit einem Messer in nicht ganz so dünne Scheiben schneiden, und diese auf dem Grill von beiden Seiten schön anbraten.
Die gegrillten Scheiben abkühlen lassen, und zu den rohen Zucchinischeiben in eine Schüssel geben. Die geputzten Champignons in Scheiben schneiden und zu den Zucchini geben. Die Minzblätter vom Stiel abzupfen und etwas zerkleinert zum Gemüse geben. Zum Schluß das Gemüse mit dem Saft der Zitrone, Balsamicoessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. Auf Tellern anrichten und servieren! Guten Hunger Tip: Damit der Salat ein bißchen farbenfroher wird, kann man gelbe und grüne Zucchini verwenden!
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