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Lauwarmer Spargel-Erdbeer-Salat |
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Geschrieben von: Adriano Calvano und Daniela Markard
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Dienstag, 26. Mai 2009 um 19:59 Uhr |
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für 4 Personen: 500 g Spargelspitzen oder Babyspargel 250 g Erdbeeren 150 g Rucola 20 Scheiben Parmaschinken 1 Bund Basilikum Olivenöl, Balsamicoessig 1 Zitrone etwas Zucker Meeressalz, Pfeffer aus der Mühle
Den Rucola waschen und schleudern. Die Spargelspitzen mit dem Saft der Zitrone ( einfach mit den Händen ausdrücken ) und auch die Zitrone selbst in einen Topf mit Salzwasser geben. Das Wasser zum kochen bringen, und den Spargel ca. 2-3 Minuten kochen lassen. Das Wasser anschließend abgießen, den Spargel aber nicht abschrecken. Während der Spargel kocht, werden die Erdbeeren gewaschen, das Grün weggeschnitten und geviertelt. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, und den Spargel darin kurz anbraten. Nun das Basilikum ebenfalls zum Spargel geben und kurz mit anbraten. Das Ganze wird nun mit Balsamicoessig abgelöscht und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker gewürzt. Die Erdbeeren nun zugeben, vorsichtig untermengen, und alles ein paar Minuten ruhen lassen, damit der Salat etwas abkühlt. Der Parmaschinken wird nun am Tellerrand angerichtet. Der Rucola wird dann in der Mitte des Tellers verteilt. Zum Schluß kommt der lauwarme Spargelsalat auf den Ruccola. Als Garnitur werden nun noch ein paar frische Basiliumblätter auf dem Salat verteilt. Guten Hunger!
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Zuletzt aktualisiert am Dienstag, 26. Mai 2009 um 20:12 Uhr |
