500g Spaghetti
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
250g weisse Champignons
6 reife Tomaten, grob gewürfelt
3 frische rote Peperoni Picante (scharf ), halbiert, entkernt und in feine Scheiben geschnitten
1 Bund frisches Basilikum
Olivenöl Extra Vergine
frisch geriebener Parmesan
Salz aus der Mühle
etwas Trüffelöl


Die Champignons mit einem feinen Pinsel vorsichtig putzen - nicht waschen da das Wasser die Champignons aufweicht und den Geschmack entzieht.
Salzwasser zum Kochen bringen, die Spaghetti in das kochenende Wasser geben.
Während die Nudeln kochen, eine schöne große Pfanne ohne Öl erhitzen.
Als erstes werden die mit der Hand in Stücke gebrochenen Champignons, bis die erste Flüssigkeit austritt, angebraten. Nun gibt man den gehackten Knoblauch zu den Champignons.
Erst jetzt kommt großzügig das Olivenöl in die Pfanne.
Anschließend noch die Peperoni zugeben und alles gut anbraten.
Wenn alles eine schöne Farbe bekommen hat, die Tomaten zugeben und ebenfalls mitbraten.
Um den Geschmack zu verfeinern mit etwas Salz aus der Mühle würzen.
Das typisch leckere, italienische Aroma erhält man, wenn die frischen Basilikumblätter mit der Hand grob zerpflückt werden, und diese ebenfalls unter die Soße gerührt werden.
Nun nochmals abschmecken, und gegebenenfalls mit etwas Salz nachwürzen.
Die "al dente" ( mit Biss) gekochte Pasta wird nicht abgegossen! Man nimmt sie einfach mit einer Spaghettezange aus dem Salzwasser und gibt sie zur Soße hinzu. Es macht gar nichts, wenn etwas von dem Salzwasser mit in die Soße kommt.
Jetzt alles gut vermengen.
Die Pasta auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan nach Belieben bestreuen.
Hier noch mein Gourmet-Tip:
Man kann den Geschmack noch etwas verfeinern, indem man ein paar Tropfen eines wirklich guten Trüffelöls über die Pasta gibt.

Lasst es euch schmecken - ihr werdet es lieben!

Buon apetito.