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 1 1/2 kg Zwetschgen ( entkernt und halbiert ) 500 g Mehl 40 g Hefe 80 g Butter 100 ml lauwarme Milch 2 Freilandeier 80 g brauner Zucker 1 Prise Salz gemahlener Zimt und Honig
Das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde hineindrücken, die Hefe hineinbröckeln und mit der Milch und wenig Mehl zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt 15 Minuten gehen lassen. Die Butter zerlassen, aber nicht erhitzen, mit den Eiern, dem braunen Zucker und dem Salz zum Vorteig geben und mit dem gesamten Mehl zu einem trockenen Teig kneten. Nochmals 30 Minuten gehen lassen. Den Hefeteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausrollen, und mehrmals mit der Gabel einstechen. Die Zwetschgen nebeneinander in dichten Reihen auf den Hefeteig legen - jede Reihe muß die vorhergehende halb bedecken - und den Kuchen 15 Minuten gehen lassen. Die Zwetschgen nun mit etwas braunen Zucker und Zimt bestreuen! Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Kuchen auf der mittleren Schiene 20 bis 30 Minuten backen. Auf den etwas abgekühlten Kuchen den Honig darübergeben.
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