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Geschrieben von: Florian Schäffer
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Montag, 07. Juli 2008 um 12:14 Uhr |
Zutaten für 1 Springform von 26cm
6 Eigelbe
6 Eiweise
180g Zucker
1 Pk. Vanillinzucker
180g Mehl
eine Prise Salz
Für die Form: Butter und Semmelbrösel oder Mehl
Backofen auf 180° vorheizen
Der Arbeitsablauf:
Die Form mit Butter ausfetten und mit Semmelbrösel oder Mehl ausstäuben.
Die Eigelbe, Zucker und Vanillinzucker in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät oder mit der Küchenmaschine gut schaumig rühren.
Die Eiweise mit einer Prise Salz in eine fettfreie Schüssel geben und mit dem völlig fettfreien Rührbesen des elektrischen Rührgeräts oder der Küchenmaschine zu einem festen Eischnee schlagen.
Den Eischnee bergartig auf die Eigelbmasse geben und mit einem Rührlöffel (nicht mit der Küchenmachine) unter die Eigelbmasse heben.
Das Mehl über die Eimasse sieben und wiederum mit dem Rührlöffel unterziehen.
Die Masse in die vorbereitete Springform füllen, glattstreichen und auf der mittleren Schiene des Backofens für 25-30 Minuten backen.
Während der ersten 15 Minuten Backzeit die Backofentür
nicht öffnen, da der Teig sonst zusammenfallen könnte.
Nach 25 Minuten Backzeit die Stäbchenprobe machen.
( man sticht mit einem Holzstäbchen vorsichtig in den Teig, sollte an dem Stäbchen noch etwas Masse kleben bleiben, dann die Backzeit um ca. 5 Minuten verlängern )
Den Tortenboden aus dem Backofen nehmen. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann den Tortenboden mit einem sehr dünnen Messer vorsichtig vom Rand der Springform lösen, den Rand der Form entfernen, den Kuchenboden auf ein Kuchengitter stürzen und erkalten lassen.
Je länger ein Tortenboden nach dem Backen ruht, desto leichter läßt er sich in Schichten schneiden. Er sollte 2-6 Stunden, besser noch über Nacht ruhen.
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Zuletzt aktualisiert am Dienstag, 08. Juli 2008 um 18:27 Uhr |
