1 kg Mehl ( Typ 405 )

40 g Hefe

20 g Zucker

20 g Salz

3 El Olivenöl

550 ml lauwarmes Wasser

Das Mehl auf die Arbeitsplatte sieben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Salz und Zucker in die Mulde geben. Die Hefe ebenfalls in die Mulde bröseln.

Nun mit einer Gabel die Hefe, Salz, Zucker und etwas Mehl mit 1 El. Olivenöl und etwas lauwarmen Wasser verrühren. Unter rühren immer mehr Mehl zu der Hefe einarbeiten, und auch nach und nach das lauwarme Wasser dazugeben.

Zum Schluß den Teig mit den Händen kräftig verkneten. Wenn der Teig komplett verknetet ist, die restlichen2 El. Olivenöl zugeben.

Den Teig nochmals fest kneten, bis nichts mehr an den Fingern bzw. der Arbeitsplatte kleben bleibt.

Unter Umständen noch ein bißchen Mehl über den Teig streuen.

Anschließend den Teig zu einer Kugel formen, in die Mitte ein Kreuz ritzen ( dient dazu, daß der Teig besser aufgehen kann) und für ca. 45 Min. ruhen lassen.

Nach dieser Ruhezeit, den Teig nochmals durchkneten, und zu kleinen Paninis formen und wieder ein kleines Kreuz einritzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Nochmals für ca. 30 Min. ruhen lassen.

Die Panini anschließend im vorgeheizten Hofen ( Heißluft 200 Grad ) für ca. 20 Minuten backen.